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| 食品科學證據評估 |
| 顏宗海 醫師 |
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2021/1/1我國開放萊豬進口，引發食安乃至貿易政策的討論。國際糧農組織/世界衛生組織所設之國際食品法典委員會(CODEX) 研訂食品添加物、動物用藥品與農藥殘留等國際標準，作為WTO會員採行食品安全檢驗與動植物防疫檢疫(sanitary and phytosanitary"SPS")措施之參考規範。CODEX食品添加物專家 |
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委員會（JECFA）揭示萊克多巴胺藥物殘留的安全性評估(2006)，係基於一項對6位年齡介於19-26歲(平均23.5歲、平均體重75.5公斤)的健康男性、實施14項人體監測項目的關鍵性試驗而得。歐洲食品安全署（EFSA）風險評估認為相關試驗並非採取雙盲測試，樣本數太少（僅六例而其中一人心臟不適遂中止實驗），且未含括敏感族群、未納入受試者主觀感受等，認為該研究科學證據不足，不能採信研究所訂定的ADI。
本課程指引觀察科學證據的角度，並提出一個臨床醫師的叮嚀。 |
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| 食品安全與風險治理 |
| 倪貴榮 教授 |
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食品是必需品，也是重要產業；生產製造日益複雜，也產生許多可能的危害和風險。食品製造多涉及生醫技術，潛藏不確定或無法證明的風險，究竟政府應考慮何等要素作成食安決策？就風險評估而言，以專業、獨立、透明的科學證據為基礎，始能為民眾健康把關；就風險管理而言，揆諸健康、產業、政經社 |
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會、國際等因素，以決定適當保護水平；就風險溝通而言，應落實食品民主、利害關係人意見交換，確保民眾知及參與之權利。
本課程闡釋食安政策鐵三角，詳析我國食安風險法制，並具體建議努力的方向，鞭辟入裡。 |
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