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| 食品安全與風險治理 |
| 倪貴榮 教授 |
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食品是必需品，也是重要產業；生產製造日益複雜，也產生許多可能的危害和風險。食品製造多涉及生醫技術，潛藏不確定或無法證明的風險，究竟政府應考慮何等要素作成食安決策？就風險評估而言，以專業、獨立、透明的科學證據為基礎，始能為民眾健康把關；就風險管理而言，揆諸健康、產業、政經社 |
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會、國際等因素，以決定適當保護水平；就風險溝通而言，應落實食品民主、利害關係人意見交換，確保民眾知及參與之權利。
本課程闡釋食安政策鐵三角，詳析我國食安風險法制，並具體建議努力的方向，鞭辟入裡。 |
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| 食品安全與品質管理趨勢 |
| 呂廷璋 教授 |
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歷年來餿水油、三聚氰胺奶粉、毒澱粉、塑化劑等食安問題不斷，消費者對品牌的信賴度不斷下降，而強化了對有機食品、手工製作、現點現做的執著；然而這真的是健康、無毒、新鮮的保證，或者也有噱頭？政府推動「食安五環」政策，以源頭控管、重建生產管理、加強查驗、加重惡意黑心廠商責任 |
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及全民監督食安等五大面向，做為我國食安升級推動的方針，透過跨部會、跨領域協力治理，結合政府管理、產業自律及民間參與，共同守護民眾從農場到餐桌的食品安全。本課程以著名食安案件為例，有助於民眾理解食品安全與品質管理趨勢。 |
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